Comment Equiper Une Cuisine De Restaurant?

Comment aménager une cuisine professionnelle?

Bien aménager sa cuisine professionnelle

  1. Au niveau des sols, privilégiez les sols antidérapants (pour des questions de sécurité).
  2. Selon les normes d’hygiène prévues par la réglementation sanitaire, vos murs doivent être facilement lavables, résistant à l’eau et à la graisse.

Quel matériel pour une cuisine professionnelle?

Les équipements essentiels pour votre cuisine professionnelle

  • L’armoire réfrigérée.
  • La machine à glace.
  • Comptoirs et surfaces de coupe.
  • Le four.
  • La friteuse.
  • Le bain-marie.
  • Le matériel de cuisine.
  • Les étagères.

Qu’est-ce qu’une cuisine professionnelle?

Une cuisine professionnelle est un espace public où s’affaire un grand nombre de personnes. Pour garantir la sécurité du lieu, il existe plusieurs règles et pratiques concernant l’aménagement des locaux. Assurez-vous que votre matériel est en bon état et qu ‘aucun appareil électroménager ne soit défectueux.

Comment fonctionne la cuisine d’un restaurant?

La Marche en Avant dans la cuisine d’un restaurant repose sur une règle simple: un produit entrant dans une « zone propre » ne doit en aucun cas retourner en stockage « sale«. Cela consiste à ne pas souiller les aliments frais destinés à la consommation.

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Quelles sont les normes pour une cuisine de restaurant?

La réglementation d’une cuisine de restaurant en matière d ‘hygiène

  • Disposer d ‘un local à déchet ne pouvant devenir une source de contamination;
  • Respecter la marche en avant;
  • Avoir l’éclairage nécessaire pour manipuler les produits sans risque;
  • Pouvoir assurer le nettoyage des aliments sans contamination;

Qu’est-ce que la mise en place en cuisine?

Mise en place, terme également repris en anglais, est la première règle d’or d’une cuisine professionnelle. La définition de la mise en place est de s’assurer que tous les ingrédients et ustensiles nécessaires à la préparation sont prêts et à portée de main avant d’allumer la plaque de cuisson.

Quels sont les matériels de la cuisine?

Le matériel de cuisine indispensable pour tous!

  • Un robot de cuisine multifonction.
  • Une panoplie de bons couteaux (pain, éplucheur, légumes, viande, fromage,…)
  • Une poêle antiadhésive.
  • Une cocotte en fonte.
  • Des casseroles en inox.
  • Une sauteuse en inox.
  • Une bonne planche à découper.
  • Une centrifugeuse.

Quels sont les équipements d’une cuisine?

Quels sont les appareils indispensables dans une cuisine?

  1. 1 Le four.
  2. 2 L’armoire réfrigérée.
  3. 3 La batterie de cuisine.
  4. 4 La laverie.
  5. 5 Les aménagements.
  6. 6 Le fourneau.
  7. 7 Le bain marie.
  8. 8 Le batteur mélangeur.

Quels sont les matériaux de cuisine?

Du plan de travail à l’évier en passant par la crédence, les matériaux donnent le ton dans la cuisine!

  1. Le bois, un matériau intemporel pour un esprit brut.
  2. L’Inox pour une cuisine de pro!
  3. Le verre est délicat dans la cuisine.
  4. La résine, la reine de l’hygiène en cuisine.
  5. La céramique, résistante et esthétique.
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Quel carrelage pour une cuisine professionnelle?

Pour une cuisine professionnelle, il est recommandé de choisir un carrelage U4 – P4S – E3 – C2. Cette norme évalue la résistance du carrelage aux rayures. Elle classifie les carreaux sur une échelle allant de 1 (les moins résistants) à 10 (les plus solides).

Quels sont les postes en restauration?

Organigramme d’un restaurant

  • Chef de Cuisine.
  • Second/Seconde de cuisine.
  • Chef de partie pâtissier/chef de partie pâtissière.
  • Cuisinier/cuisinière.
  • Commis de cuisine/Commise de cuisine.
  • Aide de cuisine.
  • Plongeur/plongeuse.
  • Employé/Employée polyvalent.

Comment s’appelle les personnes qui travaillent au restaurant?

Un serveur (ou une serveuse “féminin” ) est un employé qualifié dans les cafés, les restaurants ou tout autre établissement de restauration.

Qui fait quoi dans la cuisine?

Chef de partie Le saucier est en charge des sauces, le rôtisseur est responsable des plats de viandes (rôties ou non), et le poissonnier se charge des plats de poissons ou de fruits de mer. Le chef pâtissier porte bien son nom, et le communard est en charge de nourrir la brigade elle-même.

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